四川股票配资 立春吃鱼，懂行的人专挑它，肉嫩刺少，富含“黄金脑”，非常适合孩子吃
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爱吃鱼的朋友，说到鲈鱼肯定熟的很，它也是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，相较于大部分其他的鱼类，鲈鱼的刺是非常少的，所以很适合不会处理鱼刺的大人或是小朋友们食用。
鲈鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B2、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用，常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力等功效，对产后妇女、儿童和中老年人有养生保健的作用。
很多朋友买来鲈鱼大多都是选择“清蒸”，不过还有另外一种做法也是很耐人寻味，那就是“红烧鲈鱼”，其实红烧鲈鱼的做法有很多种，今天给大家分享的这道家庭版的“红烧鲈鱼”的做法，可以说是目前最好吃的红烧鲈鱼做法之一，具体的详细做法让我们一起来看看吧。
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所需食材：鲈鱼两条、葱一小段、姜六片、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、白糖半勺、香叶两片、八角两个、胡椒粉少许、郫县豆瓣酱两勺、黄豆酱一勺、料酒两勺、盐适量、食用油适量。
制作方法：
步骤1刮干净鳞片，清洗黑血，去掉鱼鳍，用刀刮掉表面黏液等，这些都是腥味来源，然后倒入盆里，一勺料酒、适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，冲洗干净，准备煎鱼。
步骤2热锅凉油，把鱼擦干净下锅小火慢煎，定型以后大火烧鱼不会碎。
步骤3爆香料准备好，香叶桂皮等看个人喜好。
步骤4碗里倒入一勺黄豆酱和两勺郫县豆瓣酱。
步骤5热锅凉油，倒入酱料炒出香味，一定要小火，防止糊锅，再把葱姜蒜爆香。
步骤6爆香以后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺醋和适量的开水，然后放鱼，再倒入少许胡椒粉、半勺白糖，大火烧鱼，边尝味道边调整，只要汤是香辣适宜、咸淡合适、香味十足，鱼一定好吃。 炖的时候几乎全程大火，用勺子舀汤不停的浇鱼，五六分钟后，鱼浇透了，可以盖上盖转中火，再过十分钟左右，开盖大火收汁。
步骤7最后把鱼盛出来，锅中剩余汤汁收汁成自然芡，然后加点明油，倒在鱼上，好吃的红烧鲈鱼就做好了，用红烧汁来拌米饭吃，特别下饭，即便没有别的菜也能多吃一碗饭。
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发布于：江苏省